סוכריות קשות – קרמל

סוכריות קרמל הן הסוכריות שאמא שלי הייתה מכינה לי

מדי פעם אני לא עומד בפיתוי ומכין לעצמי

כאן תראו תהליך קצת יותר מורכב של הכנת סוכריות קרמל מלוחות

למה יותר מורכב? כי המלח מפריע מאד לתהליך הקירמול של הסוכר ולכן יש לבצע זאת בשלבים.

מתכון לסוכריות קרמל פשוטות

רכיבים

נייר אפייה

מקלות קצרים של במבוק – מומלץ לקצוץ שיפוד במבוק ל-4 מקלנים קצרים בעזרת קאטר תוכי

מחבת או סיר נירוסטה קטנים (חצי ליטר)

סוכר לבן

 

תהליך הכנת הסוכריות:

שפכו כחצי כוס עד כוס סוכר למחבת או לסיר.חממו על אש בינונית עד נמוכה

הסוכר יגיע לחום של 185 מעלות צלזיוס לפני שיתחיל להתמוסס ולהתקרמל בו בזמן. דאגו לבחוש את הסוכר כדי לקבל תערובת אחידה של קרמל

 מיד עם קבלת גוון זהוב – כבו את האש, ערבבו את הקרמל עם כפית והחלו למזוג מעט מעל הקצה של מקלות הבמבוק

הניחו לסוכריות מספר דקות להתקרר ולהתקשות לפני שתנסו אותן

הערה חשובה: ככל שתשתהו הקרמל יקבל גוון כהה יותר וטעם מריר יותר. מומלץ לעצור ברגע שאפשר

!!!זהירות

סוכריות הינן גם חמות וגם דביקות – חייבים לעבוד לאט ובזהירות. במקרה שנכוויתם יש לפתוח את הברז מיד ולקרר את הסוכריה במי ברז! דאגו לשים קרח על האיזור הפגוע ולמרוח בקרם עדין לעור הפגוע

תודה שביקרתם באתר סוכריותבלין